Харчування учнів санаторної школи-інтернату є п’ятиразовим і здійснюється за нормами, які затверджені Постановою Кабінету Міністрів від 27.12.2001 № 1752. Примірне чотиритижневе меню складається на осінньо-зимовий і весняно-літній період року і погоджується з територіальним Управлінням Держпродспоживслужби в м.Конотоп. Складається воно з урахуванням забезпечення сезонними продуктами: свіжими (квашеними) овочами, фруктами (сухофруктами), соками тощо.
Щодня на кожний наступний день складається меню-розклад окремо для трьох вікових груп, враховуючи норми та відповідно до картотеки страв. У щоденному меню, що розміщується в обідній залі, вказується обсяг страв для дітей різних вікових категорій.
Картотека складається на основі книжки «Питание детей» М. Снигур та «Технологічних карт приготування блюд для дітей шкіл-інтернатів області» 2005р. та книги ‘ «Організація харчування дітей’ » 2014р.
В щоденному раціоні використовується м’ясо (птиця), молоко, йогурт (кефір), масло вершкове, сир твердий, яйце куряче, хліб, соки, фрукти, кондитерські вироби, страви з круп, овочі свіжі або солоні. 3-4 рази на тиждень видаються страви з риби, сиру кисломолочного, сметана.
Гаряче харчування вихованці школи отримують щоденно впродовж всього періоду перебування у закладі. Кожного дня на обід у дітей є перша страва: борщ або розсольник, суп. На друге видається страва з м’яса або птиці чи риби з гарніром або страва з сиру кисломолочного. На сніданок або вечерю діти отримують страву з м’яса або риби і гарнір. Щоденно в раціоні є свіжа випічка: булочки, плюшки, пиріжки, рулети, які, як і вся їжа, готуються на харчоблоці санаторної школи-інтернату
Кожні 10 днів ведеться підрахунок виконання норм харчування. Відповідно до отриманих результатів коригується раціон. Наприкінці кожного місяця також вираховується виконання норм.
Щомісячно проводиться розрахунок теоретичної калорійності та співвідношення білків, жирів та вуглеводів. В середньому теоретична калорійність становить 3,828 ккал., співвідношення білків, жирів та вуглеводів 1:1:4, що є нормою.
З метою недопущення спалаху захворювань серед вихованців школи-інтернату на ГРЗ та враховуючи сезонні зниження температури повітря, видаються накази щодо запобігання захворювань на ГРЗ та включається в щоденний раціон харчування мед – 1/4 частина добової норми цукру згідно таблиці заміни. Також видаються продукти, що містять фітонциди – цибуля, часник. Впродовж року проводиться С-вітамінізація готових страв.
Харчоблок санаторної школи-інтернату на 100% забезпечений технологічним та кухонним обладнанням. Дезінфекція посуду проводиться 0,05% розчином септодору. Для обробки яєць використовується 2% розчин харчової соди.
Наша головна мета – забезпечення повноцінного, якісного та збалансованого харчування дітей в школі
Досягнення поставленої мети здійснюється шляхом посилення контролю безпечності та якості сировини, а також продуктів харчування, які використовуються для харчування дітей; регулярного нагляду за дотриманням вимог діючих санітарних норм на харчоблоці закладу; проведення лабораторних досліджень об’єктів санітарних заходів (питної води, готових страв на калорійність та мікробіологічне забруднення, змивів з навколишнього середовища та обладнання); недопущення для харчування дітей сировини або продуктів харчування сумнівної якості та небезпечних для здоров’я дітей.
Виконання поставлених завдань дасть нам змогу зберегти здоров’я дітей, запобігти виникненню гострих кишкових інфекцій та харчових отруєнь, проводити повноцінне відновлення життєвих сил дітей шляхом організації якісного, безпечного харчування.
Нашою Політикою та нашою діяльністю в сфері якості та безпечності харчових продуктів ми:
- гарантуємо, що наша система менеджменту якості та безпечності харчових продуктів відповідає нормам чинного законодавства;
- дотримуємось законодавчих вимог, правил, норм;
- контролюємо харчові ризики та перевіряємо показники безпечності нашої продукції
- регулярно перевіряємо показники якості нашої продукції;
- контролюємо процеси і продукцію, щоб виправдати очікування наших споживачів;
- безперервно покращуємо нашу систему менеджменту якості;
- створили та підтримуємо необхідну інфраструктуру для виготовлення безпечної продукції;
- гарантуємо наявність в харчовому ланцюзі постачань всіх необхідних відомостей про нашу продукцію.
На Підприємстві усвідомлюють ризик, пов’язаний з використанням продуктів, які спричиняють алергічні реакції або непереносимість (зазначені в додатку 1 «Перелік речовин та харчових продуктів, які спричиняють алергічні реакції або непереносимість» Закону України «Про інформацію для споживачів щодо харчових продуктів»).
